harina de algarroba casera y crema

Un regalo indirecto de conocer Can Masdeu ha sido también encontrar algarrobas. Me alegra haber "descubierto" esta alternativa al cacao tan humilde, cercana y rica en propiedades. Durante un tiempo hemos estado consumiendo cacao de comercio justo, pero  no sé... no puedo dejar de pensar en el gasto de energía (más CO2) que supone traer a nuestra casa un producto tan lejano...
Las recetas que he encontrado por internet ya parten de la harina de algarroba que se comercializa. ¿Cómo conseguir harina de algarroba casera? ¡Pues nos tocó experimentar de nuevo!
Lo primero, tras lavarlas y dejarlas secar, es quitarle las pepitas a las vainas. Después se trocean las algarrobas y se tuestan -nosotros lo hemos ido haciendo aprovechando el calor de la estufa - :) Por el color que tienen resulta difícil por la vista detectar el grado de tueste, tenemos que ir tocando hasta que notemos que están suficientemente secas, sin llegar a quemarlas. Después de esto ya  las podemos moler. Yo utilizo un antiguo molinillo de café que me sirve para todo menos para moler café :)

Un ayudante nunca viene mal en las tareas culinarias :)

Con un colador separamos los trozos más gruesos para volverlos a moler.

¡Y aquí nuestra harina de algarroba! Soluble en  leche y apta para recetas varias...

Como la de esta crema de algarroba que no tardé en probar:
*50 gr. harina de algarroba
*un chorrito de aceite de girasol (la receta que apunté era con sirope de arce, pero prefiero usar productos  con poco kilometraje a sus espaldas :)
*tahini -casero-
*100 gr avellanas
*leche de almendra -casera-
Las cantidades  las suelo modificar sobre la marcha, pues al batir la mezcla veo si necesita más líquido o "más" de algo.

Recién hecha estaba buena, pero al día siguiente los ingredientes se habían integrado mucho mejor y estaba deliciosa. ¡Buen provecho!